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Puré de arveja con vegetales parrillados ¡A probar!

Por: 
Redacción Gastronomía, El Espectador
El chef Raúl Ricardo Leyva te enseña a hacer este delicioso plato. ¡Manos a la obra!
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Ingredientes

100 g de arveja
30 g de remolacha
4 tomates cherry
40 g de zuchinni verde
30 g de guisantes
7 g de cebolla cabezona morada
2 espárragos
5 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
50 g de pimentón rojo

 

Preparación

Precalentar una olla con agua y sal.

 

Para el puré de arveja

Blanquear las arvejas, procesar hasta que quede una masa uniforme y sazonar.

 

Para los vegetales

Cortar la cebolla morada en corte pluma. Retirar las puntas de los guisantes y blanquearlos.Cortar los tomates por mitades y los espárragos a lo largo por mitades y parrillarlos. Cortar la remolacha en cubos de 1 cm. de diámetro y blanquearlos. ?Sazonar. Servir con el puré de arveja como base y disponer los otros vegetales sobre el mismo. 

 

¡A disfrutar!

 

Foto: Google con derecho a reutilización. 

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