Consejos para preparar un buen sushi
Lunes 7 de febrero de 2011
Roosvelt Angarita, el chef ejecutivo de las barras de sushi de cine Colombia, nos dejó algunos tips.
Los trece años de experiencia que tiene este chef colombiano le dan plena autoridad para ofrecernos tips para preparar un buen sushi. Él es el encargado de las nuevas barras que abrirá Cine Colombia en cuatro de sus teatros Unicentro, Avenida Chile, Centro ChÃa en Bogotá y el Multiplex Santafé en MedellÃn, además del que ya tenÃa en Andino.
Roosvelt Angarita nos dejó estas indicaciones para conseguir un buen sushi:
1. El pescado debe manipularse lo menos posible, pues el calor corporal lo cocina. La manipulación debe hacerse con el cuchillo.
2. Al momento del armarlo se debe hacer presión, apretarlo.
3. La calidad del pescado se mide por el olor. Si tiene una aroma denso y fuerte no está fresco. Tenga cuidado.
4. Los pescados más recomendados para preparar un sushi son salmón, pargo rojo y atún.
Prepare su propio sushi en casa. Philadelfia roll
Ingredientes (2 personas)
- Alga nori
- Arroz blanco
- AjonjolÃ
- Salmón
- Queso crema
- CebollÃn finamente picado
- Papel film o vinipel
- Esterilla de sushi
Preparación
En un alga nori esparcir ¾ de arroz. Ponerle también el ajonjolÃ. Poner papel vinipel encima del ajonjolÃ. Voltear la tela y poner una lÃnea de queso crema al inicio del nori, cortar el salmón en julianas, ponerlo sobre el queso y agregar cebollÃn. Poner la esterilla y empezar a envolver. Por último divida el rollo en 8 piezas y acompañe con salsa soya.
Consiga los implementos e ingredientes para preparar sushi en Pacific Seafood.
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Comentarios
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julianjcc
Tue, 02/08/2011 - 06:23
no se porque y siendo un chef habla de preparar sushi y le da mas importancia al pescado que al verdadero ingrediente que es el arroz avinagrado, y los rollitos no son mas que una manera de elaborar el sushi, realmente aca en japón es mas comun el arroz avinagrado con la lonja de pescado encima y obviamente wasabi que el chef ni siquiera menciona
gabisalo
Tue, 02/08/2011 - 20:48
Como usted debe saber hay variaciones regionales y por ende culturales, en colombia se le da mas importancia a los makis o rollos la idea del articulo era darnos a conocer la forma de preparar uno de los rollos que mas gusta, no de resaltar cual es el ingrediente que mas sobresale del mismo, por otra parte remontandonos a la historia del sushi y el significado que se le dio inicialmente podra encontrar que en la antiguedad el suchi se le describe como una accion o deseo de preservar el pescado mediante el moho que surgia del arroz; hoy en dia el sushi se denomina al arroz aliñado con vinagre y tambien al pescado crudo por lo tanto no se trata que un elemento cobre mas importancia que otro sino que en su conjunto forman una armonia que complace el paladar.