Tres recetas para el día del padre

Domingo 13 de junio de 2010

Sopa de cebolla, Lomo fino de res y Camarone salteados son las recetas que le presentamos ideal para sorprender a papá.

Sopa de cebolla con tostadas con queso y almendras

Platos que comparten el licor como ingrediente común... y de ñapa, un padrísimo coctel.

INGREDIENTES:

(4 porciones)

¼ taza de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla

3 cebollas rojas grandes tajadas en rodajas delgadas

1 cucharadita de ajo

2 tajadas de tocineta finamente picada

5 tazas de caldo de pollo

1½ tazas de vino blanco seco

1½ cucharaditas de tomillo fresco

1 hoja de laurel

Sal y pimienta al gusto

Tostadas:

4 tajadas de pan francés o integral

2 cucharadas de mantequilla

½ taza de queso gruyere rallado

¼ taza de queso parmesano rallado

2 cucharadas de almendras picadas o fileteadas.

Preparación:

Caliente el horno a 425ºF (220ºC)

1. En una sartén amplia caliente el aceite y derrita la mantequilla. Añada el ajo, la cebolla y la tocineta. Cocine a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, por veinte minutos. Añada el caldo, vino y hierbas. Continúe cocinando por otros veinte minutos a fuego medio. Añada sal y pimienta al gusto.

2. Unte cada tajada de pan con la mantequilla. Esparza sobre el pan los dos quesos. Gratine por tres minutos o hasta que el queso se derrita. Dos minutos antes de que el queso se derrita totalmente ponga unas cuantas almendras sobre el queso. Acabe de gratinar.

3. Sirva la sopa en cuatro platos hondos y ponga encima las tostadas. Sirva bien caliente.

LOMO FINO DE RES CON SALSA DE BALSÁMICO Y VINO TINTO

INGREDIENTES:

(4 porciones)

4 pedazos de lomo de res de 220 gramos cada uno

2 cucharadas de aceite

Sal y pimienta

Salsa de balsámico

y vino tinto:

1? tazas de vino tinto

¾ taza de vinagre balsámico

1½ cucharaditas de jengibre finamente picado

5 cucharadas de mantequilla

Sal y pimienta al gusto

Champiñones apanados:

4 champiñones grandes tajados

1 taza de harina de trigo

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharada rasas de maicena

1 clara de huevo batida

1 taza de agua

6 cucharadas de aceite vegetal

Sal y pimienta

Aceite para freír

Decoración:

½ taza de pimentón amarillo o rojo encurtido con albahaca (opcional)

Preparación:

1. Primero elabore la salsa. En una sartén ponga el vino, vinagre y jengibre. Reduzca hasta obtener ? de taza. Cuele. Nuevamente ponga la reducción en la sartén a fuego bajo. Agregue poco a poco la mantequilla hasta obtener una salsa de consistencia ligera. Agregue sal y pimienta al gusto.

2. En una parrilla caliente el aceite. Selle los pedazos de lomo. Baje el fuego y ase por 6 minutos por cada lado o hasta el punto deseado. Añada sal y pimienta.

3. En una vasija mezcle los ingredientes secos. Incorpore la clara de huevo y el agua. Por último agregue el aceite, la sal y la pimienta. Sumerja cada tajada de champiñón en la masa y fría los champiñones en aceite caliente hasta que tomen un color dorado.

4. Taje la carne y póngala en el centro del plato. Coloque a un lado de la carne los champiñones y del otro lado ponga el pimentón encurtido. Esparza un poco de salsa sobre la carne.

CAMARONES SALTEADOS CON TOMATE CON SALSA DE MOSTAZA Y VINO BLANCO

INGREDIENTES:

(4 porciones)

Salsa de mostaza

y vino blanco:

2 cucharadas de aceite de oliva

1½ cucharadas de cebolla cabezona finamente picada

½ cucharadita de ajo finamente picado

1 taza de caldo de vegetales o de pollo (preferiblemente hecho en casa)

1 taza de vino blanco

¾ taza de crema de leche

2 cucharadas de mostaza tipo Dijon

3 cucharaditas de semillas de mostaza

Sal y pimienta

Camarones salteados:

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de mantequilla

800 gramos de camarones

16 unidades de tomates cherry

4 cucharadas de pimentón amarillo cortado en cubos

2 cucharadas de perejil finamente picado

Sal y pimienta

1 a 2 cucharadas de caldo

300 gramos de yuca cocinada cortada en cubos medianos

Aceite para freír

Preparación:

1. En una sartén caliente el aceite y sofría el ajo y la cebolla por tres minutos. Vierta el caldo y el vino blanco. Reduzca a fuego medio hasta obtener una taza. Cuele y nuevamente ponga la reducción en la sartén. Añada la crema de leche, la mostaza y las semillas. Continúe cocinando a fuego medio hasta que la salsa tome una consistencia semiligera. Añada sal y pimienta al gusto.

2. En una sartén amplia caliente el aceite y derrita la mantequilla. Fría los camarones por 2 minutos. Añada el tomate, pimentón, perejil, sal, pimienta y el caldo. Continúe cocinando por tres minutos más.

3. En aceite caliente fría los cubos de yuca hasta que estén dorados. Añada sal.

4. Distribuya los camarones con los vegetales en cuatro platos. Vierta alrededor la salsa y esparza sobre la preparación la yuca frita. Sirva.