Peras pochadas

Viernes 27 de agosto de 2010

En vino blanco rellenas con jamón y mayonesa de curry con coco.

Ingredientes: (4 porciones)

2 peras peladas

El jugo de un limón

1 taza de vino blanco

2 clavos

Relleno:

1 taza de jamón de cerdo o de cordero cortado en cuadros medianos

¼ taza de pimentón rojo cortado en cuadros pequeños

Mayonesa de curry y leche de coco:

¼ taza de mayonesa

¼ taza de crema agria

¼ taza de leche de coco

¼ taza de jugo de mandarina o naranja

1 cucharadita de jugo de limón

1½ cucharadita de polvo de curry

1 cucharadita de ralladura de limón

½ cucharada de albahaca cortada en tiras delgadas

Sal al gusto

Decoración:

4 hojitas de hierbabuena

Preparación:

1. Unte sobre la superficie de cada pera bastante jugo de limón. Retire con una cuchara saca-corazones, el corazón de las peras. Ponga las peras en una olla y agregue los clavos. Vierta sobre ellas el vino y bastante agua fría que las cubra. Cocine a fuego medio por 15 minutos o hasta que estén cocinadas. No cocine en exceso. Deje enfriar.

2. Corte cada pera por la mitad. Con una cuchara retire un poco de pera del centro formando una cavidad pequeña. Rellene cada cavidad con el jamón y el pimentón.

3. En una vasija combine los ingredientes de la mayonesa. Deje reposar 30 minutos, para que se desarrollen los sabores. Este paso lo puede hacer con un día de anterioridad. Consérvela en refrigeración.

4. Esparza la salsa sobre la pera y el relleno. Ponga decorativamente las hojitas de hierbabuena sobre la pera. Sirva.